RUCULA & JAMON SERRANO

Salsa de tomates, mozzarella fior di latte, Rúcula fresca, jamón serrano madurado, queso parmesano, oliva extra virgen. (Foto con topping de burrata en el centro).

El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. El jamón serrano se contrapone al jamón cocido, también llamado jamón de York o "jamón dulce". Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras de España e Italia , donde las bajas temperaturas facilitan la curación. Tiempo de curación de 18 a 24 meses.